Архив рубрики: Кулинария

Полезное питание, меню, рецепты для семьи с маленькими детьми.

Постные капустные котлеты

Постные капустные котлеты — легкое и очень вкусное овощное блюдо.

kapustnie-kotlety-300x225

Для приготовления капустных котлет нам понадобиться:

1 кг белокачанной капусты,
1 луковица среднего размера,
полстакана манки,
полстакана муки,
петрушка и укроп, соль, перец по вкусу,
а также — 3-4 зубчика чеснока,
панировочные сухари.

Приготовление постных капустных котлет
Сразу хочу сказать, что перед приготовлением этих котлет можно капусту отваривать в подсоленной воде, но я предпочитаю ее тушить. Так котлеты получаются намного вкуснее и ароматнее. Итак…

    • Мелко режем лук, выкладываем горячую сковороду с посным маслом.
    • Когда лук поджарится до золотистого цвета, добавляем туда мелко нашинкованную капусту.
    • Солим, перчим, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне. Периодически необходимо помешивать капусту, чтобы не подгорела.
    • Когда капуста приобретет желтоватый оттенок и станет мягкой, засыпаем в нее манку, помешивая.
    • Закрываем крышкой и даем настояться минут 15.
    • После этого выкладываем приготовленную массу в блендер и измельчаем.
    • Выкладываем в миску, добавляем муки, помешивая.
    • В приготовленный фарш добавляем мелко нарезанную зелень,выдавливаем чеснок.
    • Формируем котлетки, обкатываем их в панировочных сухариках и выкладываем на горячую сковородку.
    • Обжариваем с двух сторон до красивой корочки.

Вот такой вот рецепт постных котлет. Отличное легкое и вкусное блюдо.

Читайте другие рецепты блюд на нашем сайте: Сырники…с манкой!

Домашнее печенье прокрученное через мясорубку

Гренки для быстрого перекуса

Гренки отлично подходят для быстрого завтрака или полдника да и просто для небольшого перекуса.
grenki-300x208Нарезаем белый батон. А вообще-то можно взять любой хлеб, даже чуть чёрствый. Я, бывает, соберу все кусочки оставшегося разномастного хлеба. Разобью и взбалтываю два-три яйца (количество яиц зависит от того сколько хлеба), добавляю чуть соли и сахара, обычно где-то 1 столовую ложку, и молоко. Потом обмакиваю подготовленные кусочки хлеба и на промасленную сковороду. Поджариваю до румяной корочки и подаю к чаю!
Кстати, если не добавлять сахар, то гренки можно сделать соленые ( для этого добавляю ещё щепотку приправы роллтон), и подавать к супу. Приятного аппетита!

Читайте так же статьи на эту тему:

Как кормить ребёнка, чтобы он хорошо учился

Домашние ириски на сметане

Домашнее печенье прокрученное через мясорубку

Сырники…с манкой!

Мы все любим готовить быстрые блюда. Да чтобы ещё было и вкусно! Ведь прозябать весь день у плиты не хочется даже доброй и ответственной домохозяйке. Поэтому то мы любим простые, а главное – «быстрые» рецепты домашней еды.

Сырники с манной крупой

Однажды я решила приготовить сырники для перекуса. Взяла пачку творога (иногда вместо творога я беру два творожных сырка), добавила одно яйцо, соль (немножко) и сахар (1 столовая ложка). Все это тщательно (и с удовольствием!) перемещала.
Но когда я собралась добавить 1-2 столовых ложки муки, то вдруг обнаружила, что она кончилась! Что делать? Бежать в магазин? И тут мой взгляд упал на коробочку с манной. В этот момент она показалась мне небесной! Я решила вместо муки добавить ее…
И знаете, получилось очень даже вкусно (пожалуй, даже вкуснее, чем с мукой!) Я как обычно поджарила сырники на подсолнечном масле. Подавать их можно со сметаной, медом, вареньем, сгущёнкой… В общем, кому что нравиться! Перекус (а также завтрак или полдник) получается великолепный! А главное – быстрый! 

Читайте так же на нашем сайте:

Мороженное из творога за 7 минут

Домашнее мороженное из сливок за 5 минут

Как кормить ребёнка, чтобы он хорошо учился

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Как кормить школьника, девочка ест кашу

Отличная идея! — молочная овсяная каша. Овес — источник магния, метионина, витаминов группы В  которые так необходимы для полноценной работы нервной системы. Витамины г. В улучшают память, активизируя работу мозга, хорошо влияют на зрение, а это  очень важно при школьных нагрузках. Если ваш ребенок не переносит овсянку, заменяйте её любой кашей но кроме манной — в ней мало пользы, но зато много калорий. Кашу варите с добавлением молока и сливочного масла, а вот соль можно и не класть.

Вариант — завтрак белковый. Творог, яйцо, омлет — такое блюдо  особенно подойдет для деток, склонных к полноте.

Ещё один вариант — йогурт или смузи. Часто перед началом дня у ребёнка совсем нет аппетита, можно предложить ему фрукты, измельченные в блендере с каким-нибудь кисломолочным напитком, а так же хлебцы, галеты со сгущёным молоком, вареньем или медом.

Плохая идея — это бутерброд с колбасой или сосиска в тесте или блинчики с ветчиной. В современных колбасных изделиях, содержится нитрит натрия, который ухудшает ( ! ) кратковременную память. Кроме того они весьма богаты насыщенными жирами, которые способны сделать ребенка  и сонливым и невнимательным, а впоследствии к тому ещё и полным. Если ваш ребёнок просит бутерброд, используйте вместо колбас сыры.

ВТОРОЙ ЗАВТРАКПлохой завтрак

Отличная идея — что-то горячее (суп, борщ или котлету с гарниром). А так как второй завтрак проходит именно в школьной столовой, то поэтому стоит объяснять ребенку, каким блюдам нужно отдавать предпочтение.

Плохая идея — пицца, смаженка, хот дог,пирожок или пирожное. Иногда конечно ребенок может побаловать себя чем-то таким, выпечкой или кондитерскими изделиями, но если это делать часто, вполне возможны проблемы с весом.

ОБЕД

Хорошая идея — домашние супы, мясное блюдо, нарезанные овощи (так как просто порезанные овощи обычно дети едят охотнее, чем готовые салаты). Полноценный домашний обед зарядит энергией для дополнительных дальнейших свершений — будь то занятия в кружке, секции или же выполнения домашнего задания.
Плохая идея — покупные котлеты, пельмени, суп из пакетика, консервы рыбные и мясные. В них большое количество консервантов и усилителей вкуса, а от этого всего нужно отказаться взрослым, не говоря уже о детях.

ПОЛДНИК

Хорошая идея — фрукт: груша, апельсин, яблоко… Содержащиеся в этих плодах фосфор, и другие минералы способствует укреплению центральной нервной системы и отлично стимулирует мозговую деятельность, ну а витамины конечно укрепляют иммунитет. К тому же яблоко всегда удобно взять с собой. Весьма полезны для мозга — мандарины, персики, бананы, груши. От рассеянности поможет ананас (он же улучшит настроение), а внимательно сосредоточиться на сложных задачках — грейп-фрут. Очень хорошее влияние на интеллектуальные способности оказывает ягода: клубника, клюква, малина, черника.

Вариант — орешки, грецкие орехи (самые полезные в отношении влияния на умственное развитие самые «умные» 🙂 из всех видов орех. Только не нужно переусердствовать — 4-5 ядр в день достаточно. Отличную пользу принесут также миндаль, кедровые орехи, кешью, фундук и семечки подсолнечные и тыквенные.

Плохая идея — сухарики, чипсы, соленый арахис, конфеты, шоколадные батончики. Вред чипсов никто не ставит под сомнение, а вот арахис очень многие ошибочно считают полезным. Употребляйте в меру, а то он может спровоцировать и аллергию, и проблемы с ЖКТ. Кстати, тем кто еще не знает: арахис это не орехи, а растение семейства бобовых!

УЖИН

Отличная идея — блюдо из морской рыбы, и другие море продукты. Рыба содержит кислоту омега-3, недостаток чего ведет к незаметному ухудшению памяти и чувству усталости. Отличной компанией для рыбы станет овощной винегрет или салат из морской капусты, которую тоже необходимо включать в рацион, как источник йода.

Плохая идея — это жареная картошка. Это блюдо нанесёт больше вреда, чем пользы потому, что в ней высокое содержание крахмала и канцерогенов, выделяющихся при нагревании масла.

ПАУЖИНДевочка пьёт молоко, как кормить школьника

Хорошая идея — стакан молока который обогатит кальцием, подарит спокойный сон.
Плохая идея  это чай с конфетами, выпечкой или печеньем. Вечернее чаепитие со сладостями можно смело вносить в разряд пагубных привычек, Сами не пейте и не подавайте своему ребенку дурной пример!

Здоровых вам и умных деток!

Домашнее мороженное из сливок за 5 минут

Если у вас есть возможность приобрести домашние коровьи сливки, то обязательно попробуйте сделать для детей очень удачное и быстрое в приготовлении мороженное! С покупным не сравнить, по вкусу очень напоминает мороженное из СССР!

Если брать сливки из магазина, то жирность не менее 30%, больше можно, меньше нельзя!

Ингридиенты

  • 500-600 гр сливок
  •  100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
  •  щепотка ванилина

Вот и всё! Да, да,  Больше ничего не надо!

Приготовление
Теперь в глубокой посуде,мы всё это взбиваем  до пышного состояния 4-5 минут.
Взбитую массу помещаем в пластиковый контейнер или силиконовые формы. И убираем в морозильную камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, немного оттает и можно разложить в креманки. Этот пломбир можно делать разным — с добавлением какао, варёной сгущёнки или мороженых ягод.

Приятного аппетита!домашнее мороженное из сливок

Домашнее печенье прокрученное через мясорубку

Печенье из детства наших мам! 🙂 Готовится это печенье быстро и просто, а вкус — обалденный.

Ингридиенты

  • 2-3 яйца;
  • 3 стакана муки
  • 1-1,5 стакана сахара;
  • 250 г. сливочного масла или маргарина;
  • Пол чайной ложки соды;
  • Пол пакетика ванилина.

Яйца с сахаром растираем до бела, добавляем размягчённое масло или маргарин, соду, ванилин и размешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем крутое — почти как для лапши, тесто.

Пропускаем тесто через мясорубку, из жгутиков формируем небольшие кучки и раскладываем их на смазанный противень. Выпекаем!Печенье прокрученное через мясорубку

При желании готовое домашнее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!Печенье из детства

Домашние ириски на сметане

Из чего делают сегодня конфеты? Состав лучше даже и не читать! Давайте сделаем конфетки нашим деткам из вкусных и полезных продуктов:

Ингредиенты

  • Сметана хорошей жирности-220 г
  • Масло сливочное-30 г
  • Сахар-220 г

Приготовление домашних ирисок на сметане

Для приготовления мы возьмём в равных количествах сметану и сахар, а так же немного сливочного масла. Если вам требуется  побольше конфет, то увеличьте порцию вдвое.
В ковше соединяем сметану с сахаром. Так как варится всё это дело  долго, то ковш лучше берём из нержавейки. Поставим на средний огонь, доводим до кипения при этом постоянно помешиваем.
Сначала наша смесь закипает мелкими пузырьками. Не прекращаем помешивать, не в коем случае.
Через небольшое время смесь станет напоминать сгущённое молоко. Особенно тщательно помешивайте дно ковша.

Затем наша смесь станет густой, кремового цвета, значит скоро у нас получатся ириски. Если вам нравится более тёмный цвет  то продолжите варить подольше, хотя помешивать станет сложнее, но не прекращайте. Далее снимаем с плиты и добавляем вмешивая сливочное масло. Теперь получившуюся массу, нужно быстро разливать по силиконовым формочкам, или можно вылить на ровную поверхность. Лучше предварительно смазать формочки, или поверхность для застывания маслом (сливочным).
Для удобства сразу сделайте надрезы мокрым ножом, чтобы потом было легче разделить наши ириски на кусочки. Оставляем ириски застыть.
Затем освобождаем от форм и делим на порции.

Из описанного количества продуктов выходит 260 г ирисок.

Дегустируем вместе с детками!Домашние ириски на сметане

Мороженное из творога за 7 минут

Попробуйте сделать в домашних условиях очень вкусное и полезное мороженное буквально за 7 минут! Дети будут в восторге!

Ингредиенты:Домашнее мороженное из творога

  • 200 гр домашнего творога высокой жирности
  •  50 мл свежего молока
  • 0,5 банки варёного сгущенного молока

Приготовление:

С помощью блендера взбиваем сгущёнку с творогом в однородную массу. Добавляем  молоко и ещё раз тщательно взбиваем. При желании можно добавить кусочки мармелада.
Получившуюся творожную массу раскладываем в симпатичные силиконовые формочки.
Ну и конечно ставим  в морозилку на 4 -5 часов.

А теперь самое приятное: Вынимаем мороженое из формочек и наслаждаемся вместе с детьми!

Приятного аппетита!

8 идей завтраков для малыша от 1,5 до 3-х лет!

1.Вареники с творогом (от 1,5 лет)

  • 120 г творога,
  • 20 г пшеничной муки,
  • 10 г сливочного масла,Детские завтраки
  • 30 г сметаны,
  • 1/2 яйца,
  • 10 мл сахарного сиропа,
  • 3 мл раствора соли.

Протереть творог через сито, добавить яйцо, сахарный сироп, раствор соли, медленно всыпать муку и добавить сливочное масло, все тщательно перемешать. Скатать длинные жгутики, обвалять их в муке и раскатать в небольшие полоски и нарезать небольшими ромбиками. Вареники варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут (около 5 мин). Готовые вареники  поливаем сметаной с сахарным сиропом (5 мл).

2.Омлет с вареньем ( от 1,5 лет)

  • 1 яйцо,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 10 г сливочного масла,
  • 10 г варенья,
  • 10 мл молока.

Смешать желтки с мукой, добавить немного молока, а затем соединить с белками, взбитыми в пену. Растопить в форме масло, вылить яичную массу и запечь в духовке или сварить на пару. На одну половину омлета положить варенье, а второй половинкой прикрыть.

3.Запеканка с изюмом (с 1,5 лет)

  • 100 г пшена,
  • 300 мл молока,
  • 5 мл раствора сахара,Черепашка из оладий
  • 1/2 ст. ложка сухарей.

Промыть крупу, залить молоком или водой и варить до готовности. В готовую кашу добавить сырое яйцо, перебранный и промытый изюм, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Запекать в жарочном шкафу 10 мин.

4.Запеканка из шпината (с 2-х лет)

  • 250 г шпината,
  • 1/2 ст. ложка муки,
  • 1/2 стакан молока,
  • 2 ст. ложки сметаны
  •  соль и тертый орех.

Очищенный и промытый шпинат немного посолить и потушить, пока не выпарится вода.  Мелко порубить шпинат и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Приготовить соус: на разогретом растительном масле обжарить муку, развести её молоком и варить полученную кашицу несколько минут. Снять с плиты и сразу же заправить сметаной, добавить соль и орех. Залить шпинат полученным соусом и запекать в умеренно горячей духовке.

5.Творожная запеканка с ревенем (с 2-х лет)

  • 250 г творога,
  • 250 г ревеня,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сахара,
  • ванилин,
  • 30 г манной крупы,
  • 1 ч.л. сливочного масла,
  • немного соды.

Творог разотеретьс желтком, сахаром и ванилином, манной крупой и содой. Добавить очищенные и нарезанные маленькими кусочками черешки ревеня. Добавить взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке на среднем огне около 50-60 минут.

6.Макароны с творогом (с 2-х лет)Гнездо из макарон

  • 200 г макарон,
  • 150 г творога,
  • 25 г сливочного масла.

Отварить макароны в подсоленной воде, слить отвар, добавить сливочное масло и перемешать. Творог протереть через сито и смешать с горячими макаронами.

7.Яичные котлеты (с 2-х лет)

  • 3 яйца,
  • 10 г батона,
  • 10 г репчатого лука,
  • 5 г панировочных сухарей,
  • 10 г сливочного масла,
  • соль и зелень укропа по вкусу.

Два яйца сварить вкрутую, охладить, мелко порубить, соединить с намоченным в молоке батоном, добавить пассивированный лук, соль и пропустить через мясорубку. Добавить к полученной массе сырое яйцо и перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить с обеих сторон до готовности. К котлетам подать сметану с мелко рубленой зеленью укропа и салат из свежих овощей.

8.Салатик «Быстрый завтрак» (с 2-х лет)

  • 250 г картофеля,
  • 200 г сельдерея,
  • 250 г яблок,
  • оливкового масла,
  • сметана и соль по вкусу.

Заранее вечером отварить картофель на пару в мундирах. А утром очистить его и нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нашинковать очень тонко, как лапшу. Яблочки очистить от кожуры и нарезать или нашинковать. Все смешать в салатнике и заправите сметаной с оливковым маслом. Соль желательно использовать йодированную.

Растите здоровыми и красивыми!